Provjera jodom .
Da biste otkrili nečistoće u medu, morate provesti jednostavan pokus. Razrijedite malo meda s vodom i dodajte tamo kap joda. Ako tekućina postane plava, tada sadrži škrob ili brašno.
Provjera esencijom octa .
Da biste to učinili, također trebate napraviti otopinu meda s toplom vodom.
Vrsta meda određuje biljku čiji je nektar u žetvi pčela više od 25%. Ima je oko 70 vrsta - od cvijeta do bundeve. Masovno su ih samo četiri:
- lipa - boja od bijele do jantarne, ponekad sa zelenkastom ili žućkastom bojom;
- livada - uvijek svijetla: od žute do svijetlosmeđe;
- svježe od bagrema - prozirno, blijedo žuto, ušećereno - svijetlo žuto;
- heljda - tamno smeđa, s crvenkastom bojom.
Nemojte se zavaravati uvjeravanjima o iznimnoj čistoći lipe, bagrema i drugih sorti. Pčele neselektivno sakupljaju nektar sa svih obližnjih medonosnih biljaka, pa je svaki med mješavina. Ali to ne znači da vam se nudi nekvalitetan proizvod. Najvjerojatnije, oni samo žele povećati cijenu.
Med se od različitih vrsta pčela razlikuje po okusu i boji, čak i ako je nektar skupljen od iste biljke medonosne biljke.
Kako razlikovati zreli med od nezrelog meda
U prikupljenom nektaru pčele složene šećere razgrađuju u jednostavne, zasićuju ga enzimima i isparavaju dio vlage iz njega. Zatim ga zatvaraju u saće gdje medna poslastica sazrijeva i gubi još više vode. Da biste to učinili, mora se čuvati zatvorenim najmanje mjesec dana.
Da bi prodali više proizvoda, nesavjesni pčelari ispumpavaju med iz košnica prije sazrijevanja. Takav je proizvod manje aromatičan i ukusan, nema ljekovita svojstva. U njemu ima previše vlage, pa se tijekom skladištenja odvaja u debeli donji sloj i tekući gornji sloj. Nezreli med se brzo kiseli - s karakterističnim mirisom fermentacije i mjehurićima plina.
Da biste provjerili zrelost, na nekoliko minuta uronite komad kruha u poslasticu:
- visokokvalitetni med upija vlagu i kruh se stvrdne;
- nezreli kruh će omekšati.
Jednostavniji način koji vam dobro dođe na tržištu: nakapajte poslasticu na papir. Ako se papir oko kapljice smoči, u proizvodu ima previše vode.
Kako prepoznati prirodni med po gustoći i viskoznosti
Umočite žlicu u hranu i okrećite je po težini. Prirodni med, malo visi i rasteže se, omotat će se oko žlice. Ako se ne okreće, viskozni mlaz će se odvoditi u staklenku, formirajući kupolu na površini.
Nezreli med ili med razrijeđen šećernim sirupom obilno teče iz žlice u prekidnim kapljicama ili kapljicama. Njegova će se površina brzo izravnati nakon pada kapi.
Pravi med ima nježnu teksturu. Lako se trlja prstima i brzo se upija u kožu ne ostavljajući kristale ili grudice. Iznimka mogu biti male voštane kuglice. Krivotvoreni med ima grubu teksturu. Kad se protrljaju, na prstima ostaju kvržice ili se uvalja u kuglice.
Kako saznati kvalitetan med prema težini i volumenu
1 litra treba težiti 1,3-1,5 kg. Ako je manje, onda u njemu ima viška vode.
Kako prepoznati pravi med od prerađenog meda
Većina sorti kristalizira (zgusne se) nekoliko mjeseci nakon ispumpavanja iz saća. Iznimka su bagrem i vapno s vrlo visokim udjelom "matičnog" nektara. Livada i heljda, zimi tekućina, pregrijani su proizvod koji ne samo da je izgubio ljekovita svojstva, već je postao i opasan. Ima povećani sadržaj oksimetilfurfurala, međuprodukta u reakcijama razgradnje jednostavnih ugljikohidrata koji čine med. Ovaj toksin u velikim dozama uzrokuje grčeve i paralizu mišića, a u malim dozama inhibira živčani sustav.
Samo stručnjaci u laboratorijima za krivotvorenje meda mogu točno odrediti njegovu kvalitetu. Oni ispituju proizvod u više od 20 parametara. Između ostalog, otkrivaju se ostaci lijeka ako ih je pčelar obrađivao ili hranio bolesnim pčelama.
Kako razlikovati prirodni med - je li stvaran ili ne
- Otopite žlicu meda u čaši tople vode. Kapnite nekoliko kapi joda. Ako voda postane plava, medu se dodaje škrob.
- Zagrijte žicu i umočite u med. Ako na njemu visi ljepljiva masa, to je lažnjak. Ostaje čist - prirodni proizvod.
- Stavite kap meda na papir i zapalite ga. Papir oko kapljice će gorjeti, ali visokokvalitetni proizvod neće gorjeti - neće se topiti i mijenjati boju. Ako su pčele hranjene šećernim sirupom, med će postati smeđi.
Savjetujemo vam da med kupujete kod poznatih pčelara ili na godišnjim sajmovima meda koji se održavaju krajem ljeta i početkom jeseni. Zatražite od prodavača potvrdu o kvaliteti i putovnicu za pčelinjak kako biste bili sigurni da je proizvod prirodan. I ne zanemarujte stručnost u specijaliziranim laboratorijima.
Zanimljiv članak: „Povrtnjak na prozorskoj dasci. Kako uzgajati 5 vrsta vašeg omiljenog zelenila "
Pogledajte video kako odrediti kvalitetu meda
