Brut je suho pjenušavo vino. Količina šećera u njemu smanjena je na minimum ili na nulu, obično je njegova razina 0,3%. ... Inače, brut ima nekoliko sorti, poput brut, extra brut, brut nature, koje pokazuju koliko je šećera malo u vinu.
Brut je suho pjenušavo vino. Količina šećera u njemu je minimalizirana ili nula, obično je njegova razina 0,3%.
Champagne brut je suho pjenušavo vino s malom količinom šećera. Njegov trik je kiselost bobica. Ne prekida ga slatkoća, pa šampanjac ima izražene voćno-citrusne note i jabučni okus.
Suho pjenušavo vino podijeljeno je u nekoliko vrsta. Između sebe, razlikuje se u količini šećera u piću:
- klasični brut - 0,6-1,5%,
- dodatni brut - 0,3-06%,
- brut priroda - ne više od 0,3%. Takav šampanjac izuzetno cijene gurmani: u potpunosti odražava pravi okus pjenušca.
S čime piju brut šampanjac?
Champagne brut je aperitiv (blago alkoholno piće) koji se poslužuje prije glavnih jela. U harmoniji je s plodovima mora, naglašava okus laganih salata, nadopunjuje pizzu, izoštravajući okus mocarele ili parmezana. Brut se dobro slaže sa svinjetinom, govedinom i peradi.
Pijenje šampanjca s desertom također je opcija. Voćni pudinzi, kolači od orašastih plodova i sladoled od džema samo dodaju aftertasteu vina. Glavna stvar je da deserti ne sadrže kiselinu, poput naranče, ili slatkiše, poput čokolade.
Šampanjac se poslužuje za stolom rashlađen na 8-12 ° C. To je lakše učiniti u kanti za led. Brže hladi piće i dulje ga drži hladnim.
Brut otvara buket u izduženim čašama za šampanjac. U njima moćno i sjajno svijetli svojim aspektima okusa, duže zadržava pjenu i „igru“ mjehurića.
Pogledajte video life hack kako ukrasiti naočale i naočale za praznik
Kako se pravi šampanjac
Prije više od tristo godina redovnik Pierre Perignon izumio je način izrade bijelog vina od crvenog grožđa. Ova se metoda s vremenom poboljšala i postala osnova u proizvodnji šampanjca.
Napitak bogova izrađen je od tri sorte grožđa:
- bijeli Chardonnay,
- i crveni - pinot crni i pinot merrier.
Za veću kiselost bobice se beru nezrele. Da bi se dobilo bijelo vino, sok se istiskuje tako da ne dolazi u kontakt s kolačem i kožicom bobica. Vino boje i daju mu trpkost.
Za vinsku bazu sok se stavlja u bačve za fermentaciju. S vremenom tehnolozi miješaju vina različitih prinosa kako bi poboljšali okus, dodali šećer i kvasac za ponovnu fermentaciju. Taj se postupak naziva vinski šampanjac.
Zatim se "budući" šampanjac puni u boce i ostavlja u vodoravnom položaju za drugu fermentaciju. Vino fermentira i sazrijeva na talogu više od godinu dana i duže.
- Tijekom fermentacije kvasac (gljive praživotinja) "jede" šećer, oslobađa alkohol i ugljični dioksid. U zatvorenoj posudi nema kamo otići, pa se plin otapa u vinu.
- Tlak unutar boce raste na šest atmosfera. To je 3 puta više nego u automobilskoj gumi. Tada, kad odčepimo čep, plin će puknuti i plutati u mjehurićima.
Tijekom fermentacije boce se postavljaju vratom prema dolje, postupno povećavajući kut nagiba. To je učinjeno kako bi se nakupio sediment kvasca. Zatim se uklanja.
Smjesa šećera i vina dodaje se u boce i zatvara. Zatim šampanjac odleži još nekoliko mjeseci i isporučuje se na police trgovina.
Koliko stupnjeva u šampanjcu
U brut je malo šećera, pa koncentracija alkohola nije velika - samo 9-13 °. Za slatka pjenušava pića ona je veća - do 19 °.
Kako se zove pluta od šampanjca
Vrat boce zatvoren je čepom od najlonske ili hrastove kore pluta. Čep za kore sjedi čvršće i pouzdanije zadržava ugljični dioksid. Uz to, poboljšava aromu vina.
Preko pluta se stavlja brnjica (na francuskom se žica za šampanjac naziva muzlet). Sada je tanak i nježan, ali prije je bio izrađen od debele žice. Husari su šampanjac otvorili dirljivim udarcem sablje, a obični ljudi morali su petljati rezačima žice.
Napomena: "Postavljanje stola - kako pravilno i lijepo postaviti praznike i radne dane"
Pogledajte video spasilački video o tome kako otvoriti šampanjac bez vadičepa
