ŠTO JE BRUT ŠAMPANJ - koliko stupnjeva u šampanjcu, kako je napravljen

Brut je suho pjenušavo vino. Količina šećera u njemu smanjena je na minimum ili na nulu, obično je njegova razina 0,3%. ... Inače, brut ima nekoliko sorti, poput brut, extra brut, brut nature, koje pokazuju koliko je šećera malo u vinu.

Brut je suho pjenušavo vino. Količina šećera u njemu je minimalizirana ili nula, obično je njegova razina 0,3%.

Champagne brut je suho pjenušavo vino s malom količinom šećera. Njegov trik je kiselost bobica. Ne prekida ga slatkoća, pa šampanjac ima izražene voćno-citrusne note i jabučni okus.

Suho pjenušavo vino podijeljeno je u nekoliko vrsta. Između sebe, razlikuje se u količini šećera u piću:

  • klasični brut - 0,6-1,5%,
  • dodatni brut - 0,3-06%,
  • brut priroda - ne više od 0,3%. Takav šampanjac izuzetno cijene gurmani: u potpunosti odražava pravi okus pjenušca.

S čime piju brut šampanjac?

Champagne brut je aperitiv (blago alkoholno piće) koji se poslužuje prije glavnih jela. U harmoniji je s plodovima mora, naglašava okus laganih salata, nadopunjuje pizzu, izoštravajući okus mocarele ili parmezana. Brut se dobro slaže sa svinjetinom, govedinom i peradi.

Pijenje šampanjca s desertom također je opcija. Voćni pudinzi, kolači od orašastih plodova i sladoled od džema samo dodaju aftertasteu vina. Glavna stvar je da deserti ne sadrže kiselinu, poput naranče, ili slatkiše, poput čokolade.

Šampanjac se poslužuje za stolom rashlađen na 8-12 ° C. To je lakše učiniti u kanti za led. Brže hladi piće i dulje ga drži hladnim.

Brut otvara buket u izduženim čašama za šampanjac. U njima moćno i sjajno svijetli svojim aspektima okusa, duže zadržava pjenu i „igru“ mjehurića.

Pogledajte video life hack kako ukrasiti naočale i naočale za praznik

Kako se pravi šampanjac

Prije više od tristo godina redovnik Pierre Perignon izumio je način izrade bijelog vina od crvenog grožđa. Ova se metoda s vremenom poboljšala i postala osnova u proizvodnji šampanjca.

Napitak bogova izrađen je od tri sorte grožđa:

  • bijeli Chardonnay,
  • i crveni - pinot crni i pinot merrier.

Za veću kiselost bobice se beru nezrele. Da bi se dobilo bijelo vino, sok se istiskuje tako da ne dolazi u kontakt s kolačem i kožicom bobica. Vino boje i daju mu trpkost.

Za vinsku bazu sok se stavlja u bačve za fermentaciju. S vremenom tehnolozi miješaju vina različitih prinosa kako bi poboljšali okus, dodali šećer i kvasac za ponovnu fermentaciju. Taj se postupak naziva vinski šampanjac.

Zatim se "budući" šampanjac puni u boce i ostavlja u vodoravnom položaju za drugu fermentaciju. Vino fermentira i sazrijeva na talogu više od godinu dana i duže.

  • Tijekom fermentacije kvasac (gljive praživotinja) "jede" šećer, oslobađa alkohol i ugljični dioksid. U zatvorenoj posudi nema kamo otići, pa se plin otapa u vinu.
  • Tlak unutar boce raste na šest atmosfera. To je 3 puta više nego u automobilskoj gumi. Tada, kad odčepimo čep, plin će puknuti i plutati u mjehurićima.

Tijekom fermentacije boce se postavljaju vratom prema dolje, postupno povećavajući kut nagiba. To je učinjeno kako bi se nakupio sediment kvasca. Zatim se uklanja.

Smjesa šećera i vina dodaje se u boce i zatvara. Zatim šampanjac odleži još nekoliko mjeseci i isporučuje se na police trgovina.

Koliko stupnjeva u šampanjcu

U brut je malo šećera, pa koncentracija alkohola nije velika - samo 9-13 °. Za slatka pjenušava pića ona je veća - do 19 °.

Kako se zove pluta od šampanjca

Vrat boce zatvoren je čepom od najlonske ili hrastove kore pluta. Čep za kore sjedi čvršće i pouzdanije zadržava ugljični dioksid. Uz to, poboljšava aromu vina.

Preko pluta se stavlja brnjica (na francuskom se žica za šampanjac naziva muzlet). Sada je tanak i nježan, ali prije je bio izrađen od debele žice. Husari su šampanjac otvorili dirljivim udarcem sablje, a obični ljudi morali su petljati rezačima žice.

Napomena: "Postavljanje stola - kako pravilno i lijepo postaviti praznike i radne dane"

Pogledajte video spasilački video o tome kako otvoriti šampanjac bez vadičepa