- Jaje istucite vilicom ili pjenjačom, dodajte kefir, posolite, pomiješajte (za opciju sa šećerom dodajte i to).
- U posudu prosijte brašno, umiješajte sodu bikarbonu.
- Napravite rupu u brašnu, izlijte tekuću komponentu, promiješajte.
- Stavite na stol, zaprašen brašnom, nastavite mijesiti, dodajući brašno.
Najbolje okruglice s višnjama, jagodama, borovnicama i ostalim bobičastim voćem rade se od kefir tijesta. Sa slanim punjenjem također su ukusni - ne možete povući moje ljubimce za uši.
Kako napraviti tijesto za okruglice s višnjama
Sastojci
- 1 čaša kefira (200 g) bilo kojeg sadržaja masti;
- 0,5 žličice soda;
- prstohvat soli;
- 1 žlica. l. Sahara;
- brašno - dovoljno da se umijesi mekano elastično tijesto.
Za nadjev - višnje i šećer ili šećer u prahu.
- U posudu ulijte kefir, dodajte sol, šećer i sodu. Soda se ne treba gasiti octom. Reagirat će s mliječnom kiselinom kefira i napuniti tijesto sitnim mjehurićima. To je tajna njegove nježnosti.
- Dobro promiješajte i dodajte malo po malo brašna (ja to radim žlicom), da ne dobijete žilavo tijesto. Kad vam postane teško mijesiti žlicom, mijesite rukama na stolu. Trebao bi ispasti elastičan i lagano "ići" iza ruku.
Gotovo tijesto pokrijte zdjelom ili ga labavo umotajte u foliju da ne vjetre. Ostavite da djeluje 20 minuta. "Odmoreno" tijesto postaje mekše i nježnije. Zadovoljstvo je surađivati s njim.
U međuvremenu pripremite bobice:
- Pređi;
- pranje;
- osušite na lanenom ručniku;
- uklonite kosti (možete koristiti uređaj za uklanjanje kostiju);
- stavite u cjedilo da se ocijedi sok.
Kako kuhati okruglice s višnjama
Dok ste bili zauzeti bobicama, tijesto je imalo vremena za odmor - vrijeme je za kiparstvo.
- Možete ga razvaljati kobasicom i rezati nožem. Svaki komad izravnajte u okrugli kolač debljine 3-5 mm. Ili tijesto razvaljajte valjkom i čašom izrežite krugove.
- U sredinu kruga stavite par višanja i pospite ih šećerom ili prahom. Potonji djeluje poput škroba - usporava lučenje soka i zadržava ga u bobici. Knedle su sočnije i ne teku.
- Lijepo spojite rubove "pigtails".
Knedle na pari u slow štednjaku
- Ulijte vodu do pola posude i stavite u multivarku.
- Postavite program Steam na 25 minuta.
- Kad voda zavrije, namažite košaru na pari biljnim uljem i stavite knedle u nju na međusobnoj udaljenosti 1-2 cm.
- Stavite ih u stroj, pokrijte i kuhajte 5-7 minuta.
Kuhanje okruglica u multivarku brže je i štedljivije nego na električnom štednjaku. Zbog manjeg gubitka topline troši puno manje energije od električne peći.
- Dok se okruglice kuhaju, rastopite maslac. Od kontakta s hladnoćom postaju plave (iako to ne narušava okus).
- Gotove izvadite iz košarice i stavite u posudu s rastopljenim maslacem. Pokrijte odmah platnenim ručnikom: para će izlaziti kroz ručnik i knedle neće pucati. Mmm, kakva aroma ... Knedle na pari na kefiru mirišu na poseban način!
Knedle ne možete podmazati i neće se zalijepiti
Gotove stavite na gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i pokrijte ručnikom. Knedle će se ohladiti i neće se lijepiti.
Knedle s kuhanim sirom na pari
Ove okruglice imaju najnježnije, najukusnije tijesto i slatko punjenje.
Trebat će vam 1 čaša kiselog mlijeka ili kefira i 2 čaše brašna.
Za punjenje
- svježi sir 350-400 g;
- 1 žličica soli;
- 1 žlica šećera;
- žumanjak pilećeg jaja;
- prstohvat vanilin šećera;
- 1 žlica. l. soda.
Kako napraviti tijesto za okruglice
- U posudu ulijte kefir, dodajte sodu i sol. Promiješati. Kiselo mlijeko gasi sodu (pojavljuju se mjehurići), zbog toga će knedle biti bujne.
- Prosijte brašno, obogatit će se kisikom, postat će prozračnije.
- Napravite udubljenje na toboganu s brašnom i ulijte kefir u dijelovima uz neprestano miješanje.
Praktično mijesiti u vrećici za miješenje ili u procesoru hrane - brzo i čisto.
- Pospite brašno po stolu, rasporedite grudu i umijesite. Tijesto za okruglice voli da se dobro umijesi. Tada će se ispostaviti da je čvrsto i elastično, neće se lijepiti ni za ruke ni za površinu. Po potrebi dodajte još brašna, jer dolazi u različitim razinama vlage.
- Prekrijte punđu ubrusom ili zategnite prozirnom folijom. Ostavite da se odmori 20 minuta.
Vodite računa o nadjevu - pripremite svježi sir.
- Dodajte žumanjak, 1 žlica. l. šećer i nekoliko prstohvata vanilin šećera za okus.
- Smjesu promiješajte.
U sirnicu nemojte stavljati puno šećera, zalijepit će se za prste. Ako je skuta vodenasta, dodajte joj 1 žličicu griza. Apsorbira sirutku, okruglice se neće mrviti, sočne su i ukusne.
- Razvaljajte tijesto u kobasicu, izrežite na jednake komade i razvaljajte ih.
- Obilno rasporedite nadjev (1 čajna žličica s hrpom svježeg sira) na tortilje i lijepite knedle.
Knedle raširim na platneni ručnik i pokrijem vrh. Sva višak vlage iz tijesta apsorbirat će se u tkaninu.
Kako kuhati okruglice u dvostrukom kotlu
- Uključite soparnik i namjestite timer na 20 minuta.
- Podmažite posudu za kapanje tako da se okruglice ne lijepe za rešetku.
- Kad voda zavrije, složite knedle, ostavljajući prostor između njih.
- Koliko okruglica kuhati? Ne duže od 7 minuta! Spremnost je lako prepoznati dodirom: trebali bi biti suhi i ne ljepljivi.
Stavite ih u posudu, a zatim prelijte toplim gheeom i protresite. Nakon toga, odmah pokrijte platnenim ručnikom da se ohladi i da ne puknete.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kako kuhati okruglice s krumpirom
Parne okruglice s krumpirom i prženim lukom savršeno nadopunjuju kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje. Ako volite gljive, u punjenje od krumpira dodajte šaku kuhanih i sitno nasjeckanih gljiva. Ispada nevjerojatno mirisni ukusan!
Tijesto za knedle u aparatu za izradu kruha
- Trebat će vam voda ili sirutka 180 g;
- Jaje - 1 kom;
- 1 žličica sol;
- Brašno 450 g za tijesto i 100 g brašna za prašenje.
Stavite sastojke u posudu proizvođača kruha, a zatim je stavite u komoru stroja. Postavite program za tijesto. Traje 1,5 sata.
Da biste razumjeli je li tijesto zrelo, pritisnite ga ili stegnite:
- klizi natrag - znači da još nije sazrio;
- fossa s prsta ne nestaje - spremna je.
Sa zrelim tijestom puno je lakše raditi. Elastična je i dobro zadržava oblik.
Kako napraviti ukusne okruglice s krumpirom
- Ogulite krumpir, isperite u tekućoj vodi.
- Izrežite na klinove i stavite u lonac s hladnom vodom. Začinite solju po ukusu.
- Pirjajte na umjerenoj vatri oko 30 minuta.
- U međuvremenu ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Tako je mirisno!
- Ocijedite juhu od gotovog krumpira i potisnite pire.
- Prebacite pire u posudu da se brzo ohladi. Dodajte maslac, mljevenu papriku i prženi luk.
Razvaljajte tijesto u sloj i čašom istisnite slijepe prozore. Kad napravite praznine, možete početi oblikovati okruglice.
- U sredinu tijesta stavite 1 žličicu nadjeva.
- Krajeve povežite. Knedla je gotova!
Kako kuhati okruglice u loncu pod pritiskom ili u posudi za kuhanje na pari
- Zakuhajte vodu u loncu mantool-a ili dvostrukog kotla. Zahvaljujući troslojnom dnu kapsule, toplina se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Na donjem i gornjem sloju knedle će se jednako dobro kuhati. Glavna stvar je ne pretjerano izlagati, inače će tijesto biti poput gume - tvrdo i tamno.
- Podmažite rešetke umetaka uljem bez mirisa, a zatim na njih stavite okruglice.
- Zatvorite poklopac i kuhajte 7 minuta.
- Stavite pahuljaste okruglice u posudu ili lonac s maslacem i nekoliko puta kresite kružnim pokretima.
I dalje su slasni dan. Pogotovo ako ih podgrijete u tavi s maslacem. Izlaze s korom poput pita. Obilno i s okusom!
Pročitajte: "Kako napraviti kuhano vino: 7 ukusnih recepata u slow štednjaku"
Pogledajte video kako napraviti bujne knedle
